博山水饺献文友
张店：黄丰年 题记：斗转星移，马年驰去，羊年来矣。随着时代的变迁，人们生活水平的提高，人们生活观念，处事理念也随之变矣。发此文旨在怀念童年新春的趣事，也体现当今的物质生活的提高，精神面貌的变化。亦权作春节征文。祝各位文友节日快乐，幸福康宁，佳作多多。 过 年 童 趣 每年过年聚会时，往往皆谈时下年味越来越淡，甚至说除了节后至亲挚友相聚之外，别的与过去已大相径庭，吾为之同感。尤其是与我童年时比，才过了半个多世纪，民风乡俗变化之大，人与人的感情日渐淡漠，住的楼高了心却离得远了。那时虽然物质生活较差，但人们的精神面貌却很好，现在人们的生活得到了极大的改善，衣食无忧，但人们的精神面貌却与那时差距很大，心里感到很茫然。原因多多，这里不再探根求源，只是将童年过年时的童真趣事略举几例，以怀念童年时代的童趣真情，年味人情。 盼 过 年 进了腊月，家家户户开始为过年做准备。女人们都起早贪黑置办过年用的东西，诸如给孩子做衣服，磨面粉，碾小米，备糕面等等；男人们要赶集购白菜、萝卜等菜蔬。因为那时交通既不方便，又加之雪多雪大，时常一场雪下来，就阻断交通十天半个月，人们下步走也很难，因之各家的年货要提前办。 那时最高兴的是我们这些七、八、十来岁的孩子，那是天天盼过年，不是从小年开始，而是从进腊月就开始，甚至进入冬天就开始。 有时扳着指头数数，好像有点度日如年的感觉。因为过年就可以穿新衣服，放鞭炮；吃好东西；给老人拜年、磕头有压岁钱等等。虽然不知道什么是“幸福”的生活，但抑制不住我们这些孩童的情趣。 放 鞭 炮 那时的鞭炮大人很少放，不像现在各式各样的鞭炮烟花品种之多。那时没有包装精美、大盘大条的鞭炮，都是民间自己擀制的“白席包”。最大的叫“大礼花”，最小的叫“火鞭”。一般每盘也就是十几个，最多的也就是三十多个。从年前的几天就央大人给买爆仗（鞭炮），大人为了孩子过年，也就应付一下给买两小盘。虽是小盘，对比起现在的价格却是不菲。每包至少也得两三毛钱，而那时一个工日才五、六毛钱，一斤猪肉才五毛钱，所以大人是不轻易给买的。至年关，为了使孩子高兴，才慷慨解囊买上一两包，最多三四包。这些还不是给我自己而是包括弟弟的，父亲还要给近亲的侄子留下一两包。有时没办法了，只好把几包拆开分解，每人分几个，也就算表达心意了。 父亲分给我们几个，大爷、叔叔再分给我们几个，我就把它积攒起来，每天都数数，唯恐弟弟“偷去”，所以各人保管好各人的。有时放在抽屉洞深处，有时放在盒子里撮到高一点的地方。至于妹妹们，父亲就给她们买几把“滴滴金”，每把也就是十几根，她们也不嫌少，反而视为珍宝。 到了除夕，各人把积攒的鞭炮数好，最多的也就是三四十个。唯恐不响，就放在热炕头上熥（tēng），或者放到炉台安全的地方。那时，除夕没有放鞭炮的，都是在大年初一的黎明开始放。那时没有收音机，更没有电视，只是有个小喇叭，还是定时播音。五十年代末，连个喇叭也没有。我们这些盼年盼到极致的孩子们，唯恐第二天大人不喊我们，就把所谓的“新衣”（其实是翻拆的）放在被子上或者身边，早早地睡下。睡梦中听到“噼里啪啦’的声响，才知已是大年初一。就慌里慌张地爬起来，穿好衣服，有时脸也不洗，就急忙取出鞭炮，装到口袋里，点上一支香到院子里或者到邻院的叔叔、大爷家去放，顺便叫醒还没起床的哥哥弟弟们。黎明的天幕上，星星密密麻麻，都眨巴眼，冷气嗖嗖，但挡不住我们这些孩子们放鞭炮的情趣。我们把鞭炮放到磨眼里，放到反扣的盆下，放到沙土里，总之怎么能弄出个花样就怎么弄。左邻右舍的孩子们都出来放鞭炮，声音清脆响亮，响彻夜空。“子弹”不多怎办，只得一个一个拉长时间放。若谁家放了一串声响简短的鞭炮，就引起了我们的羡慕并很快到他家捡拾“哑巴弹”，回来“放忽”（掰开点燃里面的灰药），各人不时摸摸羞涩扁癟的口袋。“子弹”越来越少，不少孩子们就用其他方式代替迷惑“敌人”。有的自制“洋火枪”，即用一根小车轮子戴帽子的辐条，弯成梨形，把火柴头放在帽子里，另一端插进去，用力一摔“砰”的一声响了，并且闪着火光，我们便拍起手来。还有的冒险找了一根带帽子的铁螺丝，央大人找来一小点“粘炸药”，用手抹下小豆粒大小的炸药，抿到螺丝杆上，转上帽子，找到一块石头，用力一摔，“咚”的一声巨响，火光闪耀，一股硝烟味钻到鼻孔里，并且感到很香，还用力闻闻。虽然过了鞭炮瘾，现在想起来还是很危险的。 鞭炮不多，得细水长流，除了替代品之外，总得留下几个到天明了炫耀一下。以至那时到谁家，家里的爆仗皮最多，就说明谁家有朝气，有福气，有运气…… 吃 饺 子 过年吃水饺（当地俗称包子）是不可少的。那时一年也吃不上几次水饺，大都是节令。老百姓有句俗语说：“活人盼过年，死人盼过节”。水饺除了吃的次数很少之外，再就质量差。吃一次水饺，大都是分成白面与黑面两种，还要有面叶。白面水饺大年初一早晨全家人都吃，不像现在全家人吃丰盛的年夜饭。除夕是不吃的，与平时一样吃囫囵谷煎饼、地瓜与玉米面窝头，喝的是瓜干糊糊。水饺馅也不像现在品种繁多，什么“三鲜”，什么“鱼肉”，什么“海味”等，那时就是清一色的白萝卜，或者是胡萝卜，肉也放得很少，还大都是白油（猪膘油）。因为那时过年割上点“腰弯”（猪身上脂肪多的部分）肉是很高兴的事。因为腰弯的油多，那时瘦肉是不受欢迎的，所以相对便宜。实在没办法才割上点瘦的。将一点肥肉掺进萝卜馅里再剁成馅，包成水饺，这就是那时过年的主要食品。 除夕晚上，大人们在睡觉前包好水饺，整整齐齐的放到“盖垫”上，纵放的一排排俨然受阅的仪仗队；圆排的好似一圈圈的“八阵图”。博山水饺的包法在全国独一无二。它是擀大皮，折叠后再切成梯形状的包子皮，放到手里，小头朝前，大头朝后，再放上馅子，轻轻地向后卷起捏住，一个美观而又规整的“元宝”就成了。放到盖垫上、盘子里，犹如银光闪闪的元宝，看着心里就亮堂了，全家人又吃上包子了。 大年初一像我们这些小孩们都早出去放鞭炮，大人们一早就抱来准备好的豆秸（豆秸火旺烟小灰少）烧锅下水饺。水饺下好了，不是先给大人孩子“解馋”，而是先放到小碗里（俗称供碗），恭恭敬敬地摆好，放到祖先的桌子上、财神、福神、灶王爷等处，有的三碗，有的四碗，神三鬼四，总共要摆一二十碗。点上香，放到香炉里。放上早摊好的火纸，待一炉香燃完后，再磕头祈祷老天爷降福，风调雨顺，五谷丰登，阖家平安，然后才收起冻得邦邦硬的水饺。 天明了，全家人吃着热腾腾的水饺，尽管质量不高，可大人孩子都吃得津津有味。这顿水饺要保证全家人吃饱，一般是有剩余的。所以大年初一能吃上一顿水饺是天大的幸福，全家人心满意足。有句俗语“大年五更吃饺子，没有外人”就说明了这个意思。我们这些孩子，因为平时不吃水饺，吃了一碗又一腕，有时还数着个数。记得我十岁那年，大年初一一顿竟吃了六十个水饺，现在想起来，一个半壮孩子竟吃一斤水饺，简直是不可思议。因为那时很少吃水饺，又加之肚里的油水少，不像现在肠满腹溢。孩子们吃完后，打着饱嗝，高兴地呼朋引伴地跑出门放鞭炮，向老人拜年，这时父母才开始吃。他们知道只有孩子吃饱了，吃好了，他们才感到由衷的幸福。若是计划不周，包得少了，大人只好把上供时撤下的凉水饺热热吃，将就吃饱就可以了。 吃完了水饺，大人孩子就开始相互拜年，问候：“吃的怎么样？”，“吃包子没有？”……可见当时人们把每年过节吃包子看成是人生一年大的追求。 早 拜 年 吃完了包子，便到本家叔叔大爷家，挨家挨户拜年。那时家家户户都有家亲轴，祖先及本支的近世长辈都位列其上。家亲轴的画面犹如多层的宝塔，上面密密麻麻的祖系及名字，挂在正屋的正堂。从大年三十请祖就挂上，直到“五马日”或者“十六日”才撤下卷起，恭恭敬敬地放好。到了每家都很虔诚的先在家亲轴前毕恭毕敬的向祖先磕头。一般连磕三个，然后向着这家的长辈问好请安。大都是“×××过年好”之类的吉祥语。这时，直系或关系紧密的长辈，会悄悄地从席底下或者抽屉里将早就换好的零钱，（大都是毛票）拿出一两毛很热情地塞给我们这些后生手里。这一圈下来，婶子大爷给个块儿八毛的，虽然只是一两毛钱，但也要佯装推让，其实心里还是美滋滋的。 走 亲 戚 初一拜完年，初二各家都准备好走亲戚。走亲戚一般是先亲后疏，先至亲后旁亲。先去外祖父家，如果没有外祖父及外祖母，就到姑家、舅家、姨家，每天走一至两家。 记得我八岁那年，初二我父亲领着我到我姥爷家，向姥爷磕了头，问了好，姥爷从腰里拿出了一个小布包，小心翼翼地解开拿出了“三毛钱”塞到我手中，我谢了姥爷，看到外祖父那高兴的神情，也就心安理得地收下装进口袋里。就这样一年下来，共攒了一元八角钱。有时也与同伴们交流，彼此问各自的压岁钱。有时还拿出一毛钱到街上货郎那里买五块橘子糖（像橘子瓣）分给伙伴们。糖在嘴里是那样的甜，甭提多高兴了。压岁钱虽然攒了一两元，也不是自己随意支出，而是要全部交给父亲，父亲又拿出三毛钱给我，让我自由支配。我很高兴，很珍惜，不再买糖，而是步行到八里外的石马一个小书店买了两本小人书（连环画），一本一毛钱，记得一本是《神童》，一本是《舌战群儒》，还剩下了一毛钱，小心地装进口袋里回家。 回家后先自己看完了，了解了大致情节，然后再给小伙伴们看。那时的压岁钱就是这样，既表达了长者对晚辈的亲爱之情，又激励了晚辈快乐成长…… 我小时候很愿意走亲戚，不过父亲一般不同意带着我走亲戚。因为大人们在一块吃饭说话，小孩们不随和，甚至干扰，影响大人的吃饭气氛。再者还要到其他亲戚家走走，领着个孩子，亲戚老人好像不表示一下，有点说不过去，表示吧又有点不情愿，会出现困窘难堪的场面。有一次，父亲要去走亲戚，好像是一个远道亲戚，我要跟着他，父亲不同意，我便偷偷地跑到庄头“埋伏”，然后悄悄地跟在他后面，到了半路上父亲才发现我尾随，只好佯装生气说几句，看着生米已做成熟饭，也就顺其自然地让我跟着他去。 那时走亲戚不像现在带着一箱酒或者提着牛奶、饮料、水果之类，那时就用包袱或者箢子，装上十几个馒头，到了亲戚家吃了饭，走时他再给你“返还”，当地称“压回”。一般是留下五六个，再回你一半以上。回家后到第二天再添上几个，再去另家。这样新亲老亲要走七八天。按照亲疏远近，最后走“表”字辈的亲戚。因为那时一年也见不上几次面，甚至还不见面。彼此非常亲热。馒头由于蒸下时间长，又风化，大都“笑口常开”，硬邦邦的像个开了花的的棉桃。就这样到了哪家，哪家都非常热情。同样人家也来我们家，一样是“欢天喜地”的馒头。那时虽然物质条件差，经济拮据，但人与人之间的亲情、友情是那样的淳朴与真挚，不像现在这样只是至亲朋友，其他的亲戚都省略了。打个电话，发个短信就不错了，老字辈的亲戚也只是见面寒暄几句，就算是没有忘记还是亲戚。 现在回忆起来，我的儿童少年时期，天天盼过年，年味很浓，人情味很淳朴真挚，彼此之间很热情，见面很亲热。 随着时代的变化，物质条件的改善，生活水平的提高，交通的便利，通信的发达，年味淡了，亲情疏了，原因在哪里呢？谁也说不出，但彼此都有数。原因很多，不便分析总结，但总之有一条，传统民俗文化受到改革开放的影响和冲击，逐渐淡漠远去，变得人人都有心里说不出的味道。 拉拉杂杂地说这些，一则是向往儿童时期那种美好的记忆。二则憧憬那时人们虽然物质条件不好，生活水平不高，但人与人之间的亲情、乡情、友情是那样的纯真诚挚。三则让现在后生记住我们中华民族的“年文化”，传承中华民族的优良传统，让春节的味儿向水饺、年糕清酒那样醇香，像春天绽放的花朵，还是那样的绚烂多姿，像陈年老酒那样散发出浓浓的香气…… | 
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