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乌河:前世今生 第八章:乌河酒坊 作者:巩本勇

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发表于 2021-9-5 22:33:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
乌河:前世今生  第八章:乌河酒坊  
巩本勇

引子……
      河流是指由一定区域内地表水和地下水补给,经常或间歇地沿着狭长凹地流动的水流。
      乌河是一条河流,从鲁中山区流向鲁北平原。
      许多年以来,所谓专家、学者、草根探讨乌河的内容非常丰富,涵盖了从河流的形成、发展、作用到河流的基本功能、永续利用,以及乌河文化的地域影响。作为乌河岸边土生土长的一位诗人、作家,地域文化研究者,参与其中,可能是一件有趣而更有意义的事情。像《易中天读城》,差不多每个人都有一肚子的话要讲述。
      《乌河:前世今生》不是史书,不是小说,也不是散文,在我看来,属于什么体裁并不重要。我尽量让它融入齐文化、黄河文化,从不同侧面描述,如同串珠。像当年明月《明朝那些事儿》,堪比“凡有井水处,皆能歌柳词”。乌河,不奇特,也不神秘,只不过是祖国灿若织锦中的一个花纹,一个色点而已。但就是这样一个花纹,一个色点,却承载起一座城,一方地域的过去、现在和未来。

       第八章  
       乌河酒坊

1
      中国饮食文化博大精深,源远流长。说到饮品,必然以茶与酒为代表,正所谓,酒不醉人人自醉,茶不清心心自清。
       山东是中华美酒的诞生地,也是酒文化的发祥地。
       高阳馆外酒旗风,矮矮槐荫夏日浓。
       秋入龙池月皎皎,春回牛山雨濛濛。
       古冢遗迹怀晏相,荒台故址吊桓公。
       淄江钓罢归来晚。西寺楼头听晓钟。
       传世已久的《临淄八景》诗,第一句“高阳馆外酒旗风”说的是当年乌河流域的高阳城酒馆林立,酒旗猎猎,十分繁华。
       可见,乌河岸边的高阳城是闻名遐迩的酒城。
       南高阳村,隋朝立村,初名高阳村。村名的由来与高阳故城有着密切的关系。据史料考证高阳故城的前身是春秋战国时齐国的著名城邑——渠丘,又名葵丘。西汉时在葵丘故地设立西安县。王莽篡汉,改西安县为东宁县。东汉初年恢复旧名。南朝刘宋时,分青州,侨置冀州,在临淄西北部侨立冀州高阳郡,高阳城为高阳郡、高阳县驻地。北魏太和十年,北魏孝文帝重新设置州郡,侨冀州并入青州,仍设高阳郡。北齐时期废郡治设高阳县。隋大业元年,移临淄治高阳城,废高阳、溡水县,俱属北海郡。此时高阳城是临淄县治所。隋炀帝大业九年,高阳城因战乱破坏而废城。高阳从此沦为村庄。元朝分为两村,居南的为南高阳村,居北的为北高阳村。两村现同属朱台镇。
      南高阳村是历史文化名村。北魏时为酿酒盛地,“高阳馆外酒旗风”响誉齐鲁;村东南有刘伶墓,古有“杜康酿酒刘伶醉”之说;村南有金陵寺,供有石佛两尊,据《临淄县志》载:寺与佛建于北魏孝明帝正光元年;还有曾任高阳太守的北魏著名农学家贾思勰和他的农学名著《齐民要术》。高阳故城与渠丘故邑同处一址,为春秋战国时齐国城邑。《史记》所载"及瓜而代"的故事就发生在高阳。北魏时期,中国著名的农学家贾思勰,曾做过高阳郡太守,其农学巨著《齐民要术》即在此为官时所著,是一部难得的农业百科全书。贾思勰在《齐民要术》中还详细地介绍了造曲和酿酒技术,由此推断高阳在北魏以前就已经是酿酒之乡。
      民国九年《临淄县志》中有北魏诗人毕孟举和于斯骅关于饮酒的诗句:“千年过客依残堞,十里乡心入酒杯”“也醉黄花酒一杯,高阳城上共徘徊”。当地种植的高梁穗大无比,一萼结双粒、粒大如鸠眼。这里濒临由地下泉水汇流成的乌河,水质优良,清冽甘美。用此优质的水源和特有的高粱酿造出的酒,气味浓郁、甘冽醇香,为酒中上品。当年这里“家家酿新酒,户户垂酒幌”,高阳酒长盛不衰,盛名远播。
       酒馆其实是酒客造就的。
       相传著名的酒狂、晋代“竹林七贤”之一的刘伶曾慕名前来品高阳酒。刘伶嗜酒,酒风豪迈,被称为“醉侯”,有《酒德颂》传世。
       传说有个“杜家酒林”的酒家,店门上写着“杜康美酒三大碗,不醉三年不取钱”的对联。过往客商来此店饮酒,店老板杜康不卖三碗。一日,刘伶闻香而至,见店面对联,哑然一笑。连呼拿酒来,偏要三碗。杜康相劝不过。刘伶开怀畅饮。一碗酒下肚,神清气爽,遍体生津;二碗下肚,香透肺腑,浑身熨贴;三碗下肚,顿觉头昏昏、脚飘飘,来了醉意。刘伶自知不妙,马上扬鞭策马,赶回家中。床上一倒,醉而不起。数日后,家人以为刘伶已死于酗酒,便把他就地埋葬了。为戒后人,墓前立碑,上书“酒坟”二字。三年后,杜康到刘伶家讨酒钱。刘伶妻子听到杜康来讨酒钱,又气又恨,上前一把揪往杜康说:“刘伶已经死去三年了,你还来讨酒钱”,哭闹着要和杜康打人命官司。杜康拂袖笑道:“刘伶未死,是醉过去了。”众人不信,打开棺材一看,脸色红润的刘伶刚好睁开睡眼,舒展双臂,深深打了个哈欠,吐出一股喷鼻酒香,得意地说:“好酒,真香!”家人惊奇不已,面面相觑。刘伶见家人坟前祭祀,村人无不围观,方知已醉卧三年,感慨良深,作《酒德颂》传世。据传,高阳城的后人为了纪念这段趣事,便将刘伶大醉三年又“死而复活”的墓冢保留了下来,这就是王旺庄西村西的“刘伶墓”。封土夷平,墓迹尚存。上世纪九十年代,临淄文物主管部门在墓迹四角埋设界桩,进行保护。
       这样的酒馆,谁不喜欢。
       高阳的酿酒事业,几百年来虽多次受到战争、灾疫等影响,酒坊经营几度中断,但酿酒工艺从未失传。1978年,中断40多年的高阳酒重又面世。但这次的经营方式已不再是从前的一家一户私营酒坊,而是集体经营的“高阳酒厂”。1991年,高阳酒厂由个人承包,改建为高阳酒业有限公司。新厂占地20多亩,建筑面积5000多平方米,年产300多吨,生产“高阳郡”、“淄江宴”、“高阳酱香”、“贾公”等四个系列,畅销全国各地。

2​
      乌河两岸盛产粮食和蔬菜,而桓台县更是粮食主产区,自然酒坊多。
      这也不奇怪。
      据载:在索镇众多的酿酒字号中,“强恕堂”酒坊最为红火,凡来往路人无不“知味停车,闻香下马”,以品尝强恕堂美酒为乐。
      清朝光绪年间,新城县厚生乡(建国村)的王开祯在乌河边开设酒坊,以乌河水酿制白酒。乌河水清醇甜。王家酒坊在经营中,以质量求生存,酒香甘洌。清末新城县受其影响,先后有五六家酒坊相继成立,如大寨村义聚酒店、高楼村玉堂酒店等,但唯有王氏酒坊沿袭下来。
      上世纪二十年代初,举人王国锡接替父亲王开祯继续开办酒坊,以其书斋“强恕堂”命名酒坊,取其“强已恕人,戒骄戒躁,仁义诚信”之意。王国锡亲书“先做人,后酿酒”六字,刻于酒坊门前的石柱。强恕堂”酒坊作为经营理念,以质量保证,不短斤少两,不掺杂使假,在众多的酿酒作坊中独占鳌头。
      功夫是要靠时间沉淀的。
      当时流行着这样一首歌谣:“美酒强恕堂,酿制有秘方。生熟料制曲,香醅用翁装。粮多口味细,堆积滋味长。蒸酒分两次,贮酒时间长。其色呈微黄,幽幽芝兰香。诸君得一尝,一年口留香。”
      1945年,渤海区第三专署长桓工商支局没收“强恕堂”酒店,改造为全民所有制工业企业——国营“恒源酒店”。这是桓台县最早的第一家国有企业,是省内最早的四家国营酿酒企业之一,也是原齐鲁八大名酒厂家之一。之后,命名为山东索镇酒厂。
      乌河特曲是北派标杆。
      完整的表,述乌河特曲是北派浓香型白酒的标杆,它就是由位于乌河岸边的山东索镇酒厂生产的。乌河特曲系山东省优质产品。以优质红高粱为原料,高温纯麦制曲。色清透明、窖香浓郁、醇和甘美、回味悠长。1980年以来连年省评酒名列前茅,以山东好酒载入《中国酒》一册,在1991年度29届布鲁塞尔优质产品会上获金奖。乌河酒厂酿酒历史悠久,享誉华夏,产品畅销国际市场。早先的80年代的乌河特曲是白玻璃瓶一斤装的,包括乌河大曲。后来为了突出特曲的地位,换了黑陶瓷瓶罐,俗称“手榴弹”和“一耳朵”,“手榴弹”说的是外形类似,“一耳朵”说的是靠近瓶罐的颈部下方有个提钮,其实都是一回事;黑瓷瓶的商标上有两个人物,其中的一个正在吹笛子,因此还有个俗称叫“双人笛”。记忆中的乌河特曲最先是54度的,上个世纪的90年代降低成了49度的,因为物流还不是很发达,所以近水楼台,商店小铺、饭店酒馆,到处都有。再后来49度的黑瓷罐就不多见了,换成了黑玻璃瓶的包装,还是49度,还叫乌河特曲,俗称“黑双龙”,瓶身上有两条浮雕的攀蜒之龙,须发毕现。这些酒因其品质极好,好喝又具有很高的收藏价值,所以基本上都已绝迹。
      山东索镇酒厂现为山东黄河龙集团,至今有近百年发展历史。黄河龙酒一路走来,相继系列出产了“黄河龙老酿坊1922”、“老酿坊1948”“老酿坊1996”、这三款经典的畅销产品,和“老酿世家”“品鉴淄博”等被消费者青睐的高端白酒。乌河特曲,连续三年获得了布鲁塞尔国际评比的金奖。2006年,强恕堂被国家商务部认定为首批“中华老字号”,这在当时山东只有两家、淄博市唯一一家获此殊荣的企业。2009年,黄河龙集团传统白酒酿造技艺,被列入山东省政府非物质文化遗产保护项目。现在,黄河龙的国宝窖泥被淄博市博物馆正式收藏为馆藏文物,具有很高的学术研究价值。
      西沙村的“ 德兴公”商号曾是桓台、临淄、长山、博兴四县边界地区最大的酒庄,酒庄酿制的高梁酒,曾畅销齐鲁大地。崔茅村有“南厂”和“西厂”两个酒坊,年产白酒百吨以上,销售远至百里之外。发达的农业是酿酒业繁荣的基础,而得天独厚的自然环境,优质的地下水资源,高超的酿造工艺是酿出好酒的先决条件。酿酒业,在乌河两岸得以蓬勃发展,像桓台县黄河龙集团,临淄区中轩酒厂,高阳酒业,博兴县董郎家酒业等等。
       生存的天性贯穿人类的起始和终极。
       的确,年代久远,酒是陈的香。古龙的名句不是说“毒花最美,烈酒最香” 吗?
发表于 2021-9-6 00:25:46 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
读巩主席佳作,了解了乌河酒的前世今生。期待精彩继续。
发表于 2021-9-6 21:40:03 文学云(www.wenxueyun.com) | 显示全部楼层
连续读了几遍,解读乌河酒渊源的同时了解它的前世今生,好文章!
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