重阳“秋高”

淄水金山

张店：黄丰年               
                   重阳“秋高”
    每年阴历九月九日，为重阳节。这时秋高气爽，菊花盛开，红叶如火。人们都高兴地采摘果实，收获庄稼；或外出旅游，登高赏景，倾听鸟语，吮吸花香。老人此时心情也都格外愉快；后辈对老人希冀健康长寿，步步登高。因之九九重阳节，亦称为“登高节”。
为了全社会都来尊重老人，关心老人，希望他们健康长寿，颐享天年，政府也把重阳节立为“老年节”。
    就在这“待到重阳日，还来就菊花”，观红叶，收获果实，播种小麦之际，我市南部山区，尤其是博山乡下，有一个很重要的民风习俗，就是在这一天家家“糗糕”。这种糕不但是一种美食，也是一种地域文化，寓意为“家家登高”“年年登高”希冀老人身体更加康健，家庭更加幸福，日子像芝麻开花，节节升高。
    因之在这一天家家户户很早就起来糗糕，太阳冉冉升起，空气凉爽，村里漂浮着缕缕炊烟，弥漫着诱人的甜美香味。糕糗熟了，每家每户相互赠送，竞相品尝，彼此评价。吃着甜甜的，粘粘的糗糕，心里像盛开的菊花，很是高兴，期盼以后的日子就像那山上“层林尽染”的红叶，红红火火，幸福安康。
    糕者品种繁多，市场上江南的大米糕，陕西的枣糕，韩国的粘糕，还有我们本地晶莹透亮的糯米糕等，可谓屡见不鲜，也都品尝过。但大多人真没见过，甚至更没吃过这重阳节的糗糕。
    这里的糗糕，是一种令人垂涎的美食，又是一种传统习俗。随着人们生活节奏的加快，城市化的影响，虽然没有原先那样的普遍，但时下南部山区还是有不少人家传承了这一美食，延续了这一文化习俗。
    它是以黍米，或者谷中的粘米，（又称黄米）为主要食材，加之杂粮等辅料做成。
    重阳节这一天一早将米淘洗好，在锅里放好适当的水，先加入红小豆、蚕豆、绿豆之类的小杂粮，急火煮沸。然后将淘好的米放入，再急火煮沸，这时米的粘度逐渐呈现。要反复轻轻地搅拌，火也要成文火。此时要加上大枣、地瓜或南瓜，一块慢慢的文火煮。一个时辰之后糕就又粘又稠，这时可加上白糖或红糖增加甜味。若感到还不够理想，再适当加点糖精。如此反复的搅拌，慢火温煮。一则不能糊锅；二则把黍米的粘性充分地释放出来。待到稠得用筷子能够夹起，感到粘香甜醇就成了。这时就可将火熄灭，敞开锅，让糕再慢慢地糗上个把小时，就可美美地享用了。
    这时每家把粘粘的，甜甜的香喷喷的“糗糕”盛进盆里，舀进碗里，邻居百家，亲戚朋友相互馈赠，交流品尝，盼望今后的日子都像糕这样甜美。各家各户吃着又香又甜的糗糕，看到老人吃得津津有味及孩子狼吞虎咽的样子全家高兴极了。吮吸着那金黄玉米，红红高梁的生香味，欣赏着那屋檐下金黄的菊花，宅旁院内柿树上的红灯笼，还有远处那朝霞般的红叶，感到非常幸福，非常惬意，感到这就是咱老百姓期盼甜美的日子。
九月九，家家糗，久而久之成了南部山区一种习俗，也诞生了粘香甜醇的舌尖美食与文化“秋高”。

        2014年9月28日
黄丰年：山东 淄博职业学院教师。 爱好文学写作，喜欢散文、纪实文学、诗歌创作。在多家报刊媒体发表作品二百七十余篇。专著《金牛山大观》、《绿洲沃土》、《雪落无声》、《金牛山大观》增修版（与丁恩昌先生合作）《五谷杂粮》参编多部文史书籍。

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辽阔之海

重阳里闻见博山的糗糕香了，这样的小吃都应该好好传承，也该归非物质文化遗产一类的。问好丁老师。

张玉国

我们淄川这一带和博山的风俗差不多，九月九也是做糗糕吃的，味道好极了

淄水金山

应该发掘这一美食，让它成为节日的文化载体。

心语留芳

看到甜甜的糕，想起九月九，飘出一缕乡愁

劳丁

乡情浓浓